кофе дорога

RestСon - Зеленый свет Starbucks. www.restcon.ru RestCon Ресторанный консалтинг Cеминары Restcon 23 мая 2008 года "Создание кофе дорога продвижение ночных клубов: специфика кофе дорога тенденции" 5-6 июня 2008 г. "Как открыть ресторан кофе дорога другие предприятия общественного питания" Все семинары » О нас Услуги Новости Статьи Семинары Вакансии FAQ Контакты | << На главную Статьи, Обзоры << Зеленый свет Starbucks Анна Людковская Источник: FoodService Первая российская кофейня Starbucks распахнула двери 6 сентября в ТЦ «Мега-Химки». Клифф Барроуз, вице-президент по региону EMEA Starbucks Coffee International, приехавший по случаю открытия кофейни в Москву, ответил на вопросы Анны Людковской об особенностях точки Starbucks в России, планах развития кофе дорога культуре кофе на вынос. – Я поздравляю вас с открытием первой точки. Но скажите, почему «Мега-Химки»? – Мы всегда стараемся открывать кофейни в тех местах, где находятся наши клиенты. К тому же, как вы, наверное, знаете, расположение первой точки очень кофе дорога очень важно. Нам кажется, что в молле удачное место: ежедневно за покупками в «Мегу» приезжает много людей. Вторую точку мы откроем до Рождества в историческом центре города, на Старом Арбате. А когда сеть будет насчитывать порядка десяти кофеен, Starbucks, надеюсь, станет частью жизни москвичей. – Расскажите, пожалуйста, о планах развития компании в России. Сколько кофеен вы намерены открыть в следующем году? – Это интересный вопрос. Мы рассматриваем развитие компании в глобальном масштабе, оценивая, какое количество заведений способны открыть по всему миру. Задача на 2008 г. – это 2600 новых кофеен Starbucks, из которых 900 приходятся на международный рынок. На сегодняшний день сеть насчитывает порядка 40 тыс. кофеен. У компании есть четкие обязательства по развитию бизнеса за пределами США, но, как видите, мы не выделяем региональные рынки. На локальном уровне это новая точка в определенный период, как сейчас Starbucks в «Мега-Химки», к примеру. Помещение для очередного заведения нужно найти, тщательно проанализировав расположение, пространство кофе дорога другие показатели. – Вряд ли такой корпорации, как Starbucks, приходится замедлять свое развитие из-за дефицита помещений. – Конечно, нет. Более того, я хочу подчеркнуть, что у российского рынка огромный потенциал. Даже одна Москва с ее динамизмом, культурным разнообразием кофе дорога количеством жителей представляет для Starbucks большой интерес. По данным компании «Евромонитор», число кофеен в Москве в сравнении с другими мегаполисами мира крайне низкое. Судя по цифрам, которые они опубликовали недавно, на одну кофейню приходится 3187 москвичей, тогда как в Нью-Йорке – 365 человек, кофе дорога в Париже – 126 человек. – Вы собираетесь в ближайшее время открывать кофейни в Санкт-Петербурге? – Мы отдаем себе отчет, что у Петербурга тоже огромный потенциал, но пока в наших ближайших планах освоение столичного рынка. Starbucks придерживается разной тактики на региональных рынках. К примеру, во Франции кофе дорога Турции мы начали работать всего лишь четыре года назад. Однако во Франции все 35 точек открыли только в Париже, кофе дорога в Турции – 70 в семи городах, включая Стамбул. – Вы озвучиваете размер инвестиций? – Нет, мы никогда, ни при каких обстоятельствах не раскрываем финансовые показатели. – Давайте поговорим о меню. Есть ли разница между русским меню кофе дорога предложением Starbucks в других странах? – Если говорить о выборе напитков, то меню точно такое же, как кофе дорога во всех странах: базовые горячие напитки на основе эспрессо, которые адаптируются под потребности каждого клиента. Гость может сам выбрать количество напитка кофе дорога его температуру. В меню представлена вся наша линейка фраппучино. – И зимой фраппучино будет тоже? – Если вы посмотрите на молодежь, то она пьет холодные напитки зимой, кофе дорога летом – горячий эспрессо, поэтому предложение холодных напитков должно быть в течение всего года. До нашей с вами встречи мы как раз обсуждали, что сейчас Starbucks предлагает 78 тыс. комбинаций напитков! Всевозможные виды кофейных зерен, разное молоко, сиропы, температура кофе дорога так далее, то есть возможность выбора – вот, что определяет наше меню. В кофейнях есть также утреннее меню: выпечка, свежие сэндвичи кофе дорога различные сладости. В меню, безусловно, представлены продукты, которые присутствуют в Starbucks по всему миру. Это, к примеру, черничный маффин. Для русских кофеен мы разработали привычные для местного населения десерты – медовый пирог кофе дорога улитку с заварным кремом кофе дорога корицей. Что касается предложения сэндвичей, то все они созданы с учетом вкусов россиян, например сэндвич на томатном хлебе кофе дорога круассан с семгой. – В России холодный климат кофе дорога сети, как правило, вводят в меню горячие сэндвичи. – Starbucks предлагает как горячие, так кофе дорога холодные сэндвичи. Например, сэндвич с курицей кофе дорога песто сразу подается горячим. – Будут ли в меню салаты, закуски кофе дорога другие блюда? – Предложение блюд в нашем меню строится вокруг кофе, сопровождает этот напиток кофе дорога аккомпанирует ему. И хотя наши конкуренты в России кофе дорога других странах расширяют ассортимент за счет всевозможных блюд, мы всегда будем придерживаться стратегии, что Starbucks – это прежде всего кофе. – Простите, но в американских Starbucks есть салаты. – Вы правы. Мы продаем салаты в США кофе дорога нескольких европейских странах, где салаты прочно ассоциируются со Starbucks, особенно в летнее время, когда гости хотят более легкой пищи. Безусловно, мы будем рассматривать подобные предложения кофе дорога в российском Starbucks. Я лишь еще раз хочу подчеркнуть, Starbucks – это прежде всего кофе. – Что вы думаете о культуре кофе на вынос в России? – Для нас это одна из возможностей для стимулирования роста рынка кофе. В 1997 г., когда Starbucks впервые вышла на международный рынок, в Японии вообще не пили кофе, в Великобритании население испокон века предпочитало чай, кофе дорога в Париже ни один горожанин не мыслил о времяпрепровождении в американской кофейне. И сейчас я счастлив, что во всех этих странах люди стали любить наш кофе кофе дорога брать его на вынос. Не у всех гостей есть время выпить чашку эспрессо в кофейне, поэтому мы предлагаем альтернативное потребление кофе, сервируя его в бумажных стаканчиках кофе дорога стараясь обслуживать как можно быстрее. – Русские операторы пытались продавать кофе на вынос, но потерпели неудачу. – Конечно, на это нужно время. Если анализировать наши продажи по всему миру, то видны существенные различия в зависимости от местоположения. Некоторые страны пьют кофе очень рано утром по дороге на работу: в США вы встретите людей в кофейне уже в пять утра! В других государствах, как, например, в Греции, чашку кофе выпивают ближе к полудню. – Есть мнение, что развитию кофе на вынос препятствует московский трафик: машину припарковать невозможно, кофе дорога в метро давка. – Надеюсь, что со временем удобство будет преимуществом Starbucks кофе дорога на этом рынке. Согласитесь, с кофе необязательно ехать в метро, его можно купить в кофейне рядом с офисом или домом. Я жил в Лондоне кофе дорога каждое утро в 7.20 заходил в Starbucks за чашкой кофе. Персонал знал, какой кофе я пью, что, согласитесь, довольно удобно, когда вы еще не совсем проснулись. Еще пока рано говорить об этом в Москве, но пять лет назад Starbucks отсутствовал в Париже или Лондоне, кофе дорога сейчас кофе на вынос стало частью жизни горожан. – Будут ли в московских кофейнях сувениры, чашки, кофе, музыка кофе дорога прочее? – Хороший вопрос. Основной упор мы делаем на15 видов кофе, высококачественной арабики. Для всего европейского кофе дорога ближневосточного региона кофе обжаривается в Амстердаме. Мы будем продавать смесь зерен для эспрессо, который является основой для всех напитков Starbucks, в том числе латте кофе дорога капучино. В ассортименте будет латиноамериканская мягкая смесь кофе, адресованная людям, которые только начинают знакомиться с кофе как продуктом. Будут зерна из Гватемалы, Колумбии, Эфиопии, Кении, которые сильно отличаются друг от друга и, как вина, имеют собственные яркие вкусовые характеристики. У нас будут брэндованные товары – от знаменитых кружек Starbucks до френч-прессов. Я не уверен, что ассортимент сувениров будет столь же разнообразным, как в США, но в любом случае что-либо утверждать пока рано – время покажет. Со временем мы будем продавать музыку, так как это наше сильное направление: недавно во всех кофейнях Starbucks, к примеру, была презентация нового диска Пола Маккартни. С книгами несколько сложнее, так как они издаются на английском языке, поэтому продаются в США кофе дорога время от времени в Великобритании. – Расскажите, пожалуйста, корректировали ли вы дизайн кофеен для российского рынка? – Мы всегда очень тесно работаем с местной командой, подстраиваемся под помещение, где будет открываться кофейня. Гости должны чувствовать себя в ней уютно, поэтому возможны какие-то элементы интерьера, присущие русской культуре. Кофейня должна обладать той притягательностью кофе дорога волшебством, за которые люди ценят наши заведения по всему миру. Как я уже сказал, детали могут быть чуть разными, но все кофейни объединяет наш зеленый логотип кофе дорога атмосфера Starbucks. – Что вы думаете о российском кофейном рынке кофе дорога его участниках? – Я несколько раз был в России кофе дорога успел увидеть тот колоссальный объем работы, который проделали «Шоколадница», «Кофе Бин», «Кофе Хауз» кофе дорога множество других кофеен. Надеюсь, что вскоре мы тоже станем частью кофейного рынка, продавая кофе через прилавок, чтобы гости общались с нашими бариста. – А как вам качество кофе, который подают в кофейнях? – Интересный кофе дорога разнообразный кофе! Но, судя по процессам, которые мы наблюдали в других странах, интерес к кофе будет только расти, кофе дорога качество становиться все лучше кофе дорога лучше. Клифф Барроуз вырос в Замбии, получил образование в Великобритании. С недавнего времени проживает в Амстердаме. Начинал карьеру в Littlewoods plc стажером в отделе менеджмента. Затем перешел в Habitat, компанию по производству мебели для дома, где отвечал за деятельность компании в Великобритании, кофе дорога также за розничные операции кофе дорога франчайзинг в Европе. Из 19 лет карьеры в Habitat семь лет проработал в Heals, дочернем подразделении Habitat. Клифф пришел в дочернюю компанию Starbucks в Великобритании в 2001 г. кофе дорога принимал активное участие в ее развитии. С того момента компания разрослась до 500 точек кофе дорога 7000 сотрудников. Под его руководством была основана компания Starbucks Coffee Company Ltd в Ирландии, первая кофейня этой компании открылась в Ирландской Республике в августе 2005 г. Недавно он занял пост президента Starbucks Coffee EMEA B.V. кофе дорога расширил сеть до 1000 точек в 19 странах Европы, Ближнего Востока кофе дорога Африки. Английская кофейная компания Starbucks является дочерним подразделением Starbucks Coffee Company (Nasdaq: SBUX), ведущего мирового брэнда, производителя кофе дорога продавца высококачественных сортов кофе. Starbucks имеет более 13 500 розничных точек в Америке, Европе, на Ближнем Востоке кофе дорога в странах Тихоокеанского бассейна. Доски объявлений Информация о поставщиках материалов кофе дорога оборудования для ресторанов, кафе, баров Информация о поставщиках продуктов питания кофе дорога напитков для ресторанов, кафе, баров Предложения по продаже ресторанов кофе дорога кафе Разместить объявление » Реклама Услуги Restcon • Ресторан под ключ • Концепция ресторана • Подбор кофе дорога обучение персонала • Бизнес-планирование • Автоматизация ресторана • Регистрация сделок с недвижимостью • Дизайн интерьеров • Проектирование ресторанов • Разрешительная документация • Мебель для ресторанов • Диагностика ресторанов • Маркетинговые исследования Статьи, Обзоры • Costa обрусеет New • Неоднозначный PR New • Дизайн интерьера New • Шоколадный Пушкин • У КОГО ВИНО БЕРЕТЕ? • «Экипировка» вашего ресторана • ЧТО ГОСТ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ? • Технологический проект • Как открыть ресторан • Идея кофе дорога концепция ресторана. Все статьи » RestCon в СМИ » Рассылка Restcon » Введите Ваш email: » Отписаться Архив рассылки» Готовые разработки • Организация пиццерии быстрого обслуживания (с раздаточной линией) • Организация предприятия по доставке пиццы Все разработки » Голосование Какая прибыль от кафе/ресторана кофе дорога т.п. в месяц вас устроит:60-90 тыс руб.90-150 тыс. руб.150-300 тыс. руб.300-600 тыс. руб.600-1200 тыс. руб.1200-1800 тыс. руб.Другие голосования » Наши партнеры Контакты (925)517-85-71 (925)507-38-25 (495)675-35-09 тел/факс (495)781-66-18 Написать письмо О нас Услуги Новости Статьи Семинары Вакансии FAQ Контакты | << На главную Использование информации или размещение на любых сайтах, буклетах или информационных площадках, возможно только с разрешения администрации компании Restcon. Все права защищены. Restcon© 2005 разделы выписка егрп отпуск конец кофе дорога