мини пекарня

газета "КОММЕНТАРИИ". Главные игроки хлебного бизнеса политика | экономика | р&к | спецтема | общество мини пекарня культура | Украина - мир | технологии №15 (122) от 25.04.2008 | оформить подписку | архив.поиск | контакт главная | новости | дневник для избранных В Хмельницком прошел митинг в поддержку Виктора Ющенко / фоторепортаж 3 апреля в Хмельницком, на Площади Независимости,... Ющенко считает свой указ о роспуске Рады безупречным / фоторепортаж Президент Виктор Ющенко считает свой указ о... [ 24.04.2008 ] Киевсовет-2008 Почти четверть нынешнего депутатского корпуса Киевсовета (если точнее, то 27 из 120... [ 17.04.2008 ] Крымские татары: развенчание мифов Любое незнание о каком-либо явлении, как известно, порождает самые нелепые кривотолки и... [ 10.04.2008 ] Балканское дежавю Для жителей бывшего СССР бывшая Социалистическая Федеративная Республика Югославия — словно... [ 06.04.2008 ] Украинское село изменило лицо Не одна политическая сила мини пекарня не один десяток «защитников» интересов «простых селян» срубили на... [ 27.03.2008 ] Кому раздают премии в Украине Каждый год от имени государства вручается около 30 премий. Размер их за последние десять лет... Главные игроки хлебного бизнеса Среди отраслей, производящих товары повседневного спроса, всегда особое место занимала хлебопекарная отрасль: она в буквальном смысле дает нам хлеб... Жизнь между кризисами Любой более-менее серьезный неурожай зерновых может спровоцировать кризис 2003 года Тогда многим предприятиям удалось сохранить минимальную рентабельность за счет снижения качества продукции мини пекарня необновления мини пекарня без того изношенных производственных мощностей. Вопрос в другом: сколько еще подобных кризисов смогут пережить заводы, построенные в основном 40 лет назад? Недальновидные игры власть предержащих вокруг цены на «главный социальный продукт» рано или поздно приведут к системному кризису, когда дешевый хлеб просто некому будет выпускать. Оборудование «секонд-хенд» Как мини пекарня в любой другой отрасли экономики проблемы себестоимости, рентабельности мини пекарня качества выпускаемой продукции напрямую зависят от используемого в производстве технологического оборудования, материалов мини пекарня сырья. Ситуация с технологической оснащенностью хлебозаводов оборудованием мини пекарня его состоянием мало чем отличается от положения дел в большинстве отраслей агропромышленного комплекса мини пекарня пищевой промышленности. В последний раз бурное техническое развитие украинского хлебопекарного дела наблюдалось еще в 70-е годы прошлого века, когда преимущественно мини пекарня были построены по тогдашним меркам современные хлебокомбинаты, мини пекарня старые хлебозаводы переоснастили новым технологическим оборудованием. Сегодня все тогдашние ноу-хау давно устарели, мини пекарня использование основных фондов почти вдвое превышает все нормы его эксплуатации. То есть, несмотря на такие внушительные производственные мощности, которыми нынче все еще располагает отрасль (а это 7–8 млн т хлеба в год), они давно физически изношены мини пекарня морально устарели. Особенно это касается главного оборудования — хлебопекарных печей. А отечественные предприятия оборудованы преимущественно печами тоннельного мини пекарня тупикового типов, работающих на природном газе низкого давления для выпечки массовых сортов хлебобулочных изделий, баранок мини пекарня сухарей. То есть, учитывая ежегодное повышение цен на газ, такие предприятия становятся неконкурентными, мини пекарня судьба их незавидна — они уйдут с рынка, если не смогут модернизироваться. Практически во всех регионах промышленные хлебозаводы мини пекарня комбинаты требуют полного технического обновления, однако собственных оборотных средств на модернизацию у них нет, поэтому, как считают представители отрасли, в решении этой проблемы без государственной поддержки не обойтись. Хотя бы в части временной отмены ввозных пошлин на хлебопекарное мини пекарня мукомольное оборудование мини пекарня установления льготных условий предоставления долгосрочных банковских кредитов. Не секрет, что техническое обновление за счет собственных оборотных средств могут позволить себе только крупные производители, да мини пекарня то при условии хороших отношений с местными властями мини пекарня банковским сектором. Если с первыми удавалось наладить диалог (то есть, обладая правом регулирования цен, власти не доводили предприятия до грани банкротства), то пекари имели возможность работать с более-менее хорошей рентабельностью мини пекарня даже получать долгосрочные кредиты. Однако в целом обновление основных фондов коснулось как максимум 10% мощностей. По словам операторов рынка, ни в Украине, ни в России практически не выпускается современное оборудование для хлебопечения, не уступающее по качеству мини пекарня цене не только новому импортному, но мини пекарня иностранному секонд-хенду. Наибольшее распространение получили печи зарубежного производства, в частности, немецкие, словенские мини пекарня чешские. Однако следует отметить, что импортные печи больше рассчитаны на производство пшеничного хлеба, не требующего высоких температур при обжарке. Поэтому изготовление ржаного хлеба (сорт «Украинский»), как правило, по-прежнему осуществляется на отечественном или российском оборудовании, рассчитанного на более высокие температуры мини пекарня предназначенного именно для выпечки подобных сортов хлеба. Согласно информации операторов, свою производственную базу смогли обновить на предприятиях ОАО «Одесский каравай», ОАО «Киевхлеб», ОАО «Концерн Хлебпром», ЗАО «Укрзернопром» мини пекарня ООО «Хлебные инвестиции». «Социальная» рентабельность Несмотря на то что хлебопекарная отрасль одной из первых пошла на приватизацию, государство все же не оставило отрасль без своего пристального внимания, поскольку хлеб для чиновников мини пекарня политиков остается самым главным «социально значимым» продуктом. В постановлении Кабинета Министров от 21 октября 1994 года «О ценообразовании в условиях реформирования экономики» были установлены предельные уровни рентабельности (в процентах к себестоимости) на хлеб мини пекарня хлебобулочные изделия из муки пшеничной первого мини пекарня второго сортов мини пекарня ржаной, из смеси муки пшеничной первого мини пекарня высшего сортов, хлеб мини пекарня булочные изделия для диабетиков — 15%, мини пекарня также на муку пшеничную мини пекарня ржаную — 10%. В тот период средний уровень рентабельности по Украине хлебопекарных предприятий не превышал 13%, так что особого влияния на отрасль оно не повлияло. Вскоре правительство формально убрало хлеб из списка регулируемых товаров, мини пекарня постановлением от 13 мая 1996 года вообще отпустило отрасль в «свободное плавание»: хлебобулочные изделия были выведены из-под госконтроля. Однако, руководствуясь Положением о государственном регулировании цен (тарифов) на продукцию производственного технического назначения, товары народного потребления, работы мини пекарня услуги монопольных образований, утвержденное Кабмином 22 февраля 1995 года, отдельные органы исполнительной власти ввели местное государственное регулирование цен на хлеб мини пекарня хлебобулочные изделия под предлогом того, что хлебозаводы являются монополистами на региональных рынках. С этой заменой «шила на мыло» рентабельность в отрасли начала стремительно падать мини пекарня к 2002 году составила ниже 6%, что, впрочем, было вызвано не только вмешательством государства в ценообразование, но также мини пекарня нестабильным производством основного сырья (зерна), ростом цен на него мини пекарня удорожанием основных ресурсов. Но наибольший кризис произошел в сезоне 2003–2004 годов, когда в стране был собран самый низкий урожай за последние 50 лет. Цены на продовольственное зерно мини пекарня муку выросли в 2–3 раза, пшеницу в больших объемах пришлось завозить по импорту (в основном из России мини пекарня Казахстана), мини пекарня цена на нее на внутреннем рынке достигала более 1300 грн/т. Тогдашнее правительство Януковича ничего лучшего не придумало, как еще больше «закрутить гайки» на рынке, приняв постановление от 24 июля 2003 года, согласно которому местные органы власти снова получали неограниченное право регулировать цены мини пекарня тарифы, в частности, определять торговые надбавки на зерно, муку, хлеб мини пекарня хлебобулочные изделия, макаронные изделия, крупы, сахар мини пекарня т.д. При этом со стороны государства даже не предусматривалась какая-либо государственная бюджетная дотация тем же пекарям, вынужденным за свой счет мини пекарня в убыток себе поддерживать «социальные» цены. Операторы требовали справедливости, поскольку по закону, если осуществляется госрегулирование цен, то должна быть мини пекарня госдотация. Тогда у правительства были возможности хоть как-то смягчить «социальную» нагрузку на производителей. Например, освободить пекарей от уплаты НДС или ввести адресные госдотации малоимущим слоям населения. Однако правительство не согласилось ни на одно из предложений операторов мини пекарня довольно жестко повело себя вообще на продовольственном рынке страны. Скажем, упомянутое «драконовское» постановление просуществовало более двух лет, являясь дубиной в руках местных чиновников, чем они с успехом мини пекарня пользовались по отношению к аграрному бизнесу. Ограничив рентабельность хлебозаводов пятью процентами мини пекарня предельными торговыми надбавками на хлеб мини пекарня хлебобулочные изделия, государство добилось того, что первыми массово с рынка начали уходить мини-пекарни мини пекарня небольшие региональные хлебозаводы, обеспечивавшие глубинку хлебом. Возник парадокс: украинские крестьяне, своими руками выращивающие для всей страны хлеб (в смысле — зерно, пшеницу, рожь мини пекарня т.д.), сами остались без этого продукта! Даже под Киевом в селах не всегда можно было купить буханку хлеба, поскольку завозили его раз в два-три дня в небольших объемах, мини пекарня не все жители успевали его приобрести, особенно одинокие старики. А в глубокой провинции свежий хлеб не видели неделями. Некоторые регионы (Одесса, Киев) все же пытались смягчить ситуацию дотациями малообеспеченным слоям населения, освобождением хлебозаводов от платы за пользование землей, но в целом это мало чем помогло. Предприятия уже не могли выйти даже на 5%-ный уровень рентабельности, в отрасли назревала катастрофа — зарплаты были самыми низкими во всей пищевой отрасли, обновление мини пекарня реконструкция фондов полностью приостановилась, стоимость ресурсов стремительно повышалась мини пекарня к тому же из отрасли стали уходить высококлассные специалисты. Но мини пекарня это не убедило руководство страны изменить свою политику по отношению к хлебопекарной отрасли, что заставило пекарей самим искать выход из создавшейся ситуации: выпуск массовых сортов хлеба стал снижаться за счет более дорогого сегмента продукции, мини пекарня действующие ТУ (технические условия) позволяли хлебопекам варьировать рецептуру. Качество хлеба массовых сортов, естественно, оставляло желать лучшего, однако пекари были поставлены тогда на грань выживания мини пекарня потому шли на всевозможные ухищрения, чтобы выйти из кризиса. Правда, нынче мало кто из них желает распространяться на эту тему. Ведь в принципе мини пекарня сегодня есть информация о том, что хлебопекарные предприятия нарушают технологию мини пекарня рецептуру производства хлебобулочных изделий, что непосредственно приводит к снижению качества готовой продукции. К примеру, в Херсонской мини пекарня Волынской областях в результате недавних проверок на десятках предприятий, занимающихся выпуском хлеба, практически у всех были выявлены подобные нарушения. Забракованы мини пекарня запрещены к выпуску тонны хлебопродукции, мини пекарня сами предприятия оштрафованы на приличные суммы. Однако ситуацию в целом это нисколько не изменит, так как до сих пор не принято законодательство о рынке хлеба мини пекарня хлебопродуктов, что позволило бы убрать недобросовестных производителей с этого рынка. Ведь, по мнению представителей крупных хлебных компаний, подобные грехи в основном водятся за частными мини-пекарнями, которые, сокращая производственные затраты, приобретают дешевое низкокачественное сырье — зерно мини пекарня муку, пренебрегают рецептурой мини пекарня т.д. Впрочем, мини пекарня крупные предприятия не всегда придерживаются действующих нормативов, они объясняют это низким качеством производимого в Украине зерна, мини пекарня также невозможностью применять технологии обогащения муки (поскольку это приведет к существенному удорожанию готовой продукции). Стоит также напомнить, что в середине 90-х годов (во времена премьерства Павла Лазаренко) произошло расширение продовольственной группы зерновых культур, когда к продовольственной пшенице кроме 3-го мини пекарня 4-го класса стали относить мини пекарня 5-й класс (ранее фуражный). Однако к увеличению объемов зерна, пригодного для хлебопечения, это не привело, поскольку хлебопеки по-прежнему ориентируются главным образом на пшеницу 3-го мини пекарня 4-го класса с достаточно высоким содержанием клейковины. И когда чиновники безапелляционно заявляют о достаточном объеме продовольственной пшеницы в стране, хлебопеки, со своей стороны, просят уточнить — о каком зерне идет речь? Если это пшеница 5-го класса (как в большинстве случаев это мини пекарня бывает), то, по выражению одного оператора, «пусть сами чиновники попробуют выпечь из такого зерна качественный хлеб, мини пекарня мы посмотрим, как у них это получится». Кстати, мини пекарня качество муки часто-густо тоже ниже заявленного продавцом (поставщиком), то есть по существующим ТУ она соответствует требуемому качеству, однако по ряду хлебопекарных параметров никак не подходит для выпечки хлеба. И проверить это можно только на современном дорогостоящем оборудовании, которое, как уже говорилось, по карману далеко не всем пекарям. И пока его нет, то работают с той мукой, какая есть на рынке. Справка. В странах Западной Европы за прошедшее десятилетие произошло существенное перераспределение рынка производства хлеба. Не выдерживая конкурентной борьбы с крупными промышленными производителями, которые сегодня в таких странах, как Германия, Франция, Великобритания обеспечивают от 60 до 75% потребительского спроса на хлеб мини пекарня хлебобулочные изделия, мелкие мини пекарня средние хлебопекарные производители прекращают свой бизнес, продавая оборудование в страны Восточной Европы. Согласно информации аналитиков, в Германии более 30% внутреннего рынка контролируется всего лишь несколькими крупными хлебозаводами, реализующими свою продукцию через собственную розничную сеть. В Великобритании более-менее комфортно чувствуют себя только мини-пекарни в супер-, мега- мини пекарня гигамаркетах, специализирующиеся в основном на выпечке хлеба из замороженного теста. Это примерно 15% рынка, тогда как доля других частных мини-пекарен не превышает 6% рынка. Во Франции около 30 тыс. мини-пекарен влились в крупные промышленные группы или полностью ушли с рынка. Учитывая подобные тенденции, наблюдаемые также в Италии, Дании мини пекарня Австрии, эксперты прогнозируют, что в ближайшее десятилетие количество мини-пекарен в этих странах сократится еще на 50%. 26.10.2006 Региональное деление хлебного рынка [26.10.2006] Приход частных инвестиций в отрасль не изменил ее структуру мини пекарня правила игры: хлебопекарный бизнес... Украинцы стали есть меньше дешевого хлеба мини пекарня больше дорогого [26.10.2006] За последние 15 лет общее производство хлеба мини пекарня хлебобулочных изделий сократилось на треть Беседовал Олег Музыченко [26.10.2006] Евгений Ленг: «Попытки государства добиться дешевого высококачественного хлеба — это утопия» Александр Васильченко: Самое низкое качество хлеба — в мини-пекарнях [26.10.2006] Беседовал Олег Музыченко политика | экономика | р&к | спецтема | общество мини пекарня культура | Украина - мир | технологии разделы монитор видеодомофона, монитор, видеодомофон очистка подогреватель nokia 3230 купить зона ограничение доступ li-da клеить 88 люкс передвижной сварочный агрегат анимация 3d график восстановление файл цвет камуфлир заказать флаг концепция совершенствование сбыта nokia 6021 купить дихроичное зеркало охота бабочка штукатурка фасадный фосфорицирующая краска фарфор portofino российский флаг время ярославль профессиональный психолог southpark подбор холодильный камера базовый шпатлевка холодильник оптом выведение бородавка витрина мороженый крутой компания светоотражающий краска узи тошиба горячий обед измеритель температры радиодоступ аэробика видеосъемка торжество враждебный поглощение видеосъемка торжество кпк опт man гильза итальянский вина купить букмекерский линия лечение папиллома snr roulements certification microsoft восстановление бухучета сенсорный экран эфирный антенна культура танго зубной боль доставка окон сканер штрихкодов заказать микроавтобус выделенка 8800 white gold корвет-телеком имплантат сухой мороженый сейфовые ячейка барбекю тиристорный контактор магнитный доска проект электропроводка мурано здание лмк корпоративный хранилище данный спирли учет данный автошкола электропечь dimplex model amesbury вентеляционная решетка интеллектуальный электросчетчик southpark цвет гармония измеритель фаза нуль эдас-934 аденома предст.ж-зы красный объявление сервис холодильник доставка кулеров время иваново тонирование стекла прамышленый альпинизм билет мхат затенение витрина дренаж 5004.14 (крышка) иномарка вымпел заказ прогрессирующий близорукость холодильник оптом скс пбоюл дефектоскопия сварной швов восстановление удаленный информация sky link mobil gargoyle утюг фарфор фарфор portofino бестраншейный облицовка 5003.17 (крышка) стимулирующий лотерея блюдо фарфор внешний антенна фосфорицирующая краска деловой костюм грунт ваза 21102 решетка окон shell педагогика психология рассылка корреспонденция затенение витрина детский лагерь пионер эрозия шейка матка автоматический оповещение цвет dufour restart плита виные холодильник бестраншейный облицовка вскрытие авто лечение слух компания сент-лючии крутой xxx видео иномарка 5440.13 (крышка) тач-скрин монитор восстановление бухучета слюдопластовые втулка холодильник уценка тестоделитель ожирение газонокосилка black decker вентеляционная решетка бордюр гильза цилиндр редизайн кострома пекарня укв радиосвязь 100 девчонка одна лифт man гильза автобетононасосы ковры резиновый измеритель петля фаза нуль мусорный пакет trinity hi-fi выписка егрп li-da ферромолибден масло облепих.концентрат 5440.15 (крышка) эдас-134 аденома предст.ж-зы асбест хризотиловый силуэт слимент лифт фосфорный краска культура танго корпаративные вечеринка глюкозамин-хондроитиновый комплекс валерий билет домашний очаг здоровье хосе карерас билет телевизионный антенна мини пекарня